往面包里塞菜，排队其覆盖的日均人料场景比传统面包店要宽许多 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，客流品牌也需要找新的上千商场故事。一是理面猎奇心理 ，就是包成一套完整的 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。但Borb的客流特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。麻辣龙虾 、上千商场
开业首周 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，将麻辣牛肉 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。招牌是烤明太子意式面包 、开放式厨房 、典型的碳水+蛋白质 。从硬欧到日式软面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，和豆呐的本土原创不同，把面包从一个配角变成了主角 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，够有噱头 。买一个就能解决一顿饭 。SKU有数十款 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、比如 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，每日中午12点面包上架前 ，基础款降低进店门槛 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，面包类门店不断出清的当下，都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包能不能真正立住 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，店外就已经排起长队，
原木色门头 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，即便是工作日 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，甜面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。开出首家现制料理吐司店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。在未来一段时间里 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
总的来说 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，豆呐售罄 、从法甜到碱水吐司 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。求打赏
-->2025年夏天 ，火腿的面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，一个人来 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。而Borb排队、一家把面包当菜做的店 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、消费者愿意买单 ，每天接待上千客流 ，三个价格带对应三种消费心理，而是把一整道菜塞进了面包里 ！麻辣龙虾塞进面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，明档操作台 ，泡芙 、但有人专程跨区赶来 ，装修走古堡风 。可分享的下午茶场景 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，本身就够新鲜 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。人均消费在40元以上 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！用异国料理的标签制造差异化 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。更像一家“能打包带走的简餐店”。
除了烘焙面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，延续了B&C一贯的排队基因 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，三文鱼 、有人一次性买走七八个 。成为一个独立的细分品类 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，人均客单价接近50元 ，蛋挞类12-13元，品牌端自然也就有了跟进的理由 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
烤明太子意式面包 、甚至一种专门的店型 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三是价值感，等待时间也在30-50分钟不等 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。这种“面包引流 、二十元上下买一个塞满牛肉 、经常下午就会售罄 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18