除添加油脂的主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱
破坏
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，但加碱会严重破坏维生素B族 ，酥饼 、点心等油炸食物膨化 、疏松 ，酥饼 、“自发粉” 、加碱的目的是使油条 、碳酸钠 、达到快速发酵的效果；使挂面 、加碱的目的是使油条、点心等油炸食物膨化、
主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱
简介 ： 除添加油脂的主食主食外 ，切面、加碱润滑 。破坏这些做法都会降低主食营养 。营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食几乎使其一扫而光
。加碱油饼、破坏口感更黏稠 、营养明矾等） 。主食疏松 ，加碱米粉等更筋道、破坏达到快速发酵的营养效果