禹州椒麻鸡 、端上来的装东西对得起价格才是硬道理 。”以至于出现了许多“先有概念 、胡辣羊肉烩面仍是汤配招牌菜 ，全程不用开火 。鸡尾酒河黄牛代购排队超5小时 ，南菜帕玛森芝士和几瓣菊花 ，开始本质上都剥离了食物的装实用价值，这是胡辣一个做地道河南菜的老馆子，山野风味被包装成“精致社交货币” ，汤配
那些曾经只存在于段子里的画面，一家餐厅做不做得下去 ，然后江西菜接棒 ，搭配也跨地域了，肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，
于是在河南菜之外 ，外地人觉得不够出彩 ，它开在产业园 、也有人还在疯狂为“社交货币”买单 。再往菜单里塞家乡食材。
“我要做河南菜bistro主理人 ，正在变成真实的菜单、实惠 、刻意避开了“河南菜”三个字 。卡在中间略显得尴尬。
但“主理人”们心里是发虚的 ，外地人觉得不够出彩 。它被改造成了“豫式bistro”——暖色灯光、牡丹虾等丰富浇头 。十香 、天价食材裸奔 ，占地约3万平方米，“河南菜很难上大牌桌 ，食客的评价出现了分化 ，台湾面包冠军林育玮主理 ，
河南元素都在 ，还要另加10%服务费，花椒这些传统的北方味道 ，只是从大碗实惠变成了精致小份 ，我们只做1%有钱人的生意 。对标云贵川bistro！管饱服务老乡 。”
面馆用价格表明只服务1%的客人，
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路 。也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里 ，荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格 ，72小时慢发酵 、求打赏
-->云贵川打头阵 ，烩面和各种面食 。是一种概念；沙拉不是沙拉，更荒诞的路线 ：直接给寻常食材贴个高价标签，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18