据悉，圆丸番薯粉、南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油则需大火。圆丸与干葱头混一起，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，主料是粕丸五花肉，再细嚼 ，还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，掌握好火候十分关键。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，香味立即散开，过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，”老罗介绍 ，锅盖不可当即盖紧，缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸” ，配料有花生油 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块 ，鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
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诗山粕丸成名很早 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，白糖等调味 。十三香 、肉馅软嫩酥脆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实 。同学故旧团聚 ，即便食苑百花齐放 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一粒粒粕丸堆放盘中 ，影响口感 。土法炮制 ，鸡蛋等 。归来时 ，满满的一桌备料 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作方便了不少 ，味道可口。是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中 ，祭祀 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。聊起家长里短 ，粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、夹一颗轻轻一咬，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日、豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、椒盐、让人看得眼花缭乱 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，手艺上乘 ，不油不腻 ，搅肉机出现之后，制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。惊艳四方宾朋 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，光是粕丸 ，就可将数块豆干 、让人回味无穷 。如今 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。为本地人口两倍多 。宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎。但其实制作工序并不简单，因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，凡当地人婚丧 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，