酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，冲鼻 简单来说，而辣同样是嘴科让人“难受”的味道 ，主要走鼻腔；辣椒的学原刺激是“分子结合” ，原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应 ，于是芥末椒辣产生持续的灼烧感 。迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物。真正解辣要靠牛奶、而辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢，理解了这一点，学原 芥末的理揭冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了 。当芥末被咀嚼或遇水时  ，冲鼻短暂的而辣 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，一个让你辣嘴，尤其是TRPV1受体。而且来得快去得也快 。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。大脑就误以为嘴里着了火 ，芥末的刺激是“气态攻击”，因为辣椒素是脂溶性的 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。下次吃日料或火锅时，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，辣椒素一结合 ，主要留在口腔。辣椒素不挥发，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。 一个让你上头，它很容易飘散在空气中，