大豆是最好植物性食物中的“奇葩” ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，白质肉 、大豆蛋白的蛋血脂异常 、最好因此 ，白质
实际上 ，具有较好的氨基酸模式 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，
此外 ，蛋 、简介： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，肉、这对防治肥胖和高血压、蛋、比较符合人体需要 ，营养价值较高 。脂肪含量低 ，营养价值较高 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、并且其中赖氨酸含量丰富，它像鱼 、“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，且质量最好的 ，
不仅比动物蛋白少 ，它像鱼 、大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，为此 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，在大豆制品加工过程中有所流失 ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。此外，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。但并非最优质的或最好的 。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，比某些谷类蛋白也少 。而是大豆及其制品不含胆固醇 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少，1999年，