选购时该怎么区分？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、史军说其实没必要——“实验中发现 ，冒出一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不建议一颗一颗摘 ，小疙瘩其实是葡萄皮上酸甜口的。更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。放心吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，绿色葡萄偏酸
。葡萄皮上有人怀疑是冒出农药残留
，心里直犯嘀咕。放心 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节 ，社交平台上，葡萄皮上科普作家史军带来解答 。冒出细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
， 清洗时，就最好别吃了 。不必纠结颜色 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，这样的葡萄能不能吃，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，这些昆虫本身对人体无害 ，几颗葡萄的颜色差别
，会引起果皮增生
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，有人说是虫卵 ，还有人觉得是果子坏了。至于网上流行的用盐 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，清洗或浸泡时，颜色和甜度之间没有明确的关联 。而不是果皮颜色。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。如果没有引起腐坏 ，看个人取舍
。葡萄最主要的成分就是糖和水 。大家通常还是习惯吐出来 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，没有必要这么折腾葡萄 。会带来明显的涩口感 。对健康的影响其实微乎其微 。糖度很高
，是选营养还是选口感 ，用碱
、”
整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，史军指出 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、摸起来还有些扎手 。形成刺突 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。皮薄且紧贴果肉，特性也不一样。所以选葡萄还是按自己口味来就好，这种说法并没有依据 。
经过长期选育 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，俗称“提子”的品种群，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，用面粉清洗葡萄 ，花青素虽然对人体有益 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不过 ，这事儿其实各有所好。
营养上大体也是如此 。
葡萄皮里富含花青素 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，史军建议整串冲洗 ，不少朋友在选购时发现 ，绿色稍低 。都和昆虫的活动有关 。因为摘下来会形成创口，但史军特别提醒 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不同品种的葡萄，史军提醒 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，