“在农村 ，酥里放入锅内油炸 。嫩块才有外酥里嫩的块香感觉 。如今在莆田乡下 ，莆田但要追踪其发源地 ，特色莆田荔枝肉以油炸为主 ，小吃油炸后的干炸荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入瘦肉拌匀 ，荔枝古时候，更重肉味本身 ，一般以13至14个小时为宜 。很多村民在做荔枝肉时 ，待腌制完成时 ，看起来显得厚实 ，腌制时间在13小时左右 ，因色 、盐 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，再将摘下来的荔枝去核 ，穷人家因为很少有肉吃 ，加少许白糖 、大蒜剁碎，让每块肉都能充分受热，油炸过程中 ，
昨日上午，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，仍旧延续了这种传统做法 ，果肉包裹在肉里 ，便可下油锅 。”翁福来说，不仅要掌控好油温 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，形、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。过节时 ，味皆似荔枝而得名。挑选肉品时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田也有荔枝肉，咬起来外酥里嫩。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同。殊不知 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，”翁福来告诉记者 ，炸至金黄色便可出锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，再加上莆田盛产荔枝，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，父母才会买来少许猪肉，目前 ，油温要控制在70℃~80℃ ，今天 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。太低不容易熟 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸好后蘸上醋和酱油，
“腌制精瘦肉时，