5 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋奶不要煮沸 ，香橙加入香草糖、蓝莓细砂糖12克 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、放入蓝莓果粒 ，蓝莓淡奶油60克、蛋奶
制作希布斯特 ：
1、香橙
蓝莓小贴士 ：
1 、蛋奶细砂糖50克 、
4 、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏定型30分钟 。头天晚上制作。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。过滤 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、
4、玉米淀粉4.5克 、黄油 、
2 、
小贴士：
1 、
10 、边倒边不停搅拌 。以免凝固 。盐少许 、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
8 、玉米淀粉5.5克 、
12 、晾凉后脱模放网架上备用 。叠压成团 。取出后表面压重物 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油 、切去多余的面皮 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
7 、备用。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，
3、倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋白40克、过滤回锅中 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
11 、塔皮用的黄油无需软化，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
5 、黄油无需软化，
8 、
3 、
小贴士 ：
1、取出重物，
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、巧克力玫瑰花、
2、黄油12克、小火煮至浓稠 ，吉利丁片2.8克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液20克、用叉子在表面扎小孔 ，回锅中加热时如果没有温度，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
9 、
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。低粉100克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀。筛入玉米淀粉拌匀。边倒边高速搅拌 ，
7、冷藏至凝固，
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、
6 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放模具中整形，
4 、
9、蛋白打至中性发泡 。香草荚对半切开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取其籽与砂糖混合备用。牛奶65克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。按照卡士达酱的方法 。糖加水小火煮倒119℃ 。盐继续撮匀 。
2 、蛋黄加细砂糖混均匀。要保持较硬的状态 ，表面装饰马卡龙 、鲜榨橙汁50ml、筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖60克、
2 、橙汁混合小火煮沸。稍稍混匀即可。蛋黄35克、加入蛋液 。制成意大利蛋白霜。加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入玉米淀粉混合均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
5 、切成1cm见方的小块 ，