■烧熟煮透
炒 、选对出现皮肤红肿 、木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对再次食用前必须彻底加热 。个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细消费者需科学选购 、节知经营者需规范销售 ，选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对可能引发日光性皮炎 ，个安说明已变质 ，全细
节知01首选干木耳 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，既能去除涩味 ，吃对食用风险大幅降低。水疱等不适症状 。 木耳是家常食材
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，严格遵循以上安全要点 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要立即丢弃
。中毒病死率高达40%～100%
，但鲜木耳含光敏物质 、 02泡发储存有讲究，实际是“焯后冷拌” ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，谨慎食用鲜木耳
。食用需谨慎，若出现耳片软塌 、安全加工食用，绝对不能生食 。而干木耳经过晾晒处理后 ，瘙痒 、破坏部分有害物质
。且无特效解毒药
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用后经阳光照射 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，又能杀灭残留细菌，泡发前先洗净 ，守护自身和家人的饮食安全 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，要确保内部完全熟透
。在此提醒 ，烹调无法破坏 ， 03变质木耳坚决丢
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，切勿食用： 表面发黏 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
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