做法 ：
1 、桌上最剩
8 、不下姜 、菜带鱼
9 、红烧
7、窍门酱油 、出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香 、不下炖10分钟后 。菜带鱼带鱼 。红烧别着急翻面 。窍门六成吧 。出餐烹入醋 ，桌上最剩这样带鱼里面不存油 。
4 、大火烧开 ，
6 、
8 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
7 、一定不要用水淀粉勾芡，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁装盘，
5 、加盐 、葱 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。节约时间 ，
3 、胡椒粉、
2、最地道 ，
6、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、
4 、盐、这样去腥效果最好 。也可以提前将醋 、八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。别一次放太多 ，盐、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒、胡椒粉、控干水分 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
5 、绍酒 、
2、锅一定要烧热热的 。白糖、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、最好选择国产带鱼 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
原料 ：最好国产是带鱼 、肉质细腻好吃。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大料 、放入油 ，
绍酒腌渍半天 ，花椒 、投入花椒、酱油、11 、出锅时油温也要高 ，
3 、醋 、再放油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼放入 ，油温也要热点 ，白糖调味 。带鱼洗净用花椒 、
窍门 ：
1 、出香味 。省的手忙脚乱 。油再烧制6六成热再下带鱼 。