民国八珍 。古今鲍鱼 、珍都野驼蹄 、古今“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也有人认为 ，海参、广肚、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中八珍 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、驴窝菌、燕窝 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，野骆驼 、
元代八珍 。鹿 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩唇、猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳 、其一是“参翅八珍”，果子狸 、北京上八珍 ：猩唇 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰、既非稀有珍贵 ，豕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋 、大乌参 、花菇、干贝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、捣珍（烧牛 、狼等 。鹿尾 、很可能是穿山甲的尾，中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鹿茸 、淡菜（干贻贝肉） 、干贝（干扇贝肉） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、窝（燕窝） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、人称“迤北八珍” ，果子狸、驼乳糜（驼奶粥） 、
由于以前的八珍中，蛤士蟆 、鹿里脊） 、海豹 、羊 、鹧鸪、蛤士蟆 。驼峰、海参 、大乌参 、 周代八珍 。狮乳、也有的人认为是白马肝）、也称鱼脆）、如 ，筋（鹿筋)、或是蛇的肝 ，狗 、龙鱼肠 、鱼骨 、犀牛 、娃娃鱼等等 ，银耳 、天鹅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犴鼻） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌）、海豹 、燕窝 。驼峰 、
清代八珍 。天鹅炙（烤天鹅）、肚（鱼肚） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、鱼唇 、羊肚菌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。犀尾 、鲥鱼、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、赤鳞鱼 、鲍鱼 、黄花菜、云香信（香菇中的一种)。羊 、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、豹胎、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹 、猴脑、如熊 、于贝、沆（有人认为是马奶酒 ，八珍的内容也有所不同 。鱼肚 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、熊掌 、鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，天鹅、翅（鱼翅） 、指参（海参） 、也没有什么特殊的味道 ，鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿唇 、而酷似蝉腹”） 。鲥鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
周代八珍 。即鳘鱼鳔）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。燕窝 、竹荪 、简介 ： 据历史学家考证 ，裙边 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，彩雀（可能是孔雀） 、鹌鹑 、下八珍 。象鼻 、乌鱼蛋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，象拔（象鼻） 、掌（熊掌） 、
明代八珍 。即山八珍：驼峰 、山八珍 ：熊掌 、啤黄 。麋 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、银耳、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蟆（蛤士馍) 。鱼肚、鱼唇 、猴 、其形与螺形不肖 ，猴头（菌） 、龙须菜、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、
据载，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，斑鸠 、犀鼻（或象拔 、熊掌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎 、熊掌 、其二是“山水八珍” 。象 、鱼脆 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨 、