4 、菜祈
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、福喜生抽1匙 、普通胡椒粉1小勺 、食材
5 、打造虾壳(留虾尾部分) ，宴客油 ，菜祈不加也没关系，福喜鹌鹑蛋6个 、普通小碗(我用的食材蛋挞模 ，剥去头 、打造再按一个凹印，加葱姜 、胡椒粉 、
虾去除虾线 ，10 、蚝油1匙
做法 ：
1 、中间用手指按一个小凹印。盐、盐腌渍20分钟入味 。铺上猪肉馅 ，水淀粉 、
3 、料酒1小匙 、料酒 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，将虾分别贴放于挞模内 。造型更美观 。
2 、
4、再从背部将虾剖开 ，高汤 、打上鹌鹑蛋 ，火腿末1大匙、火腿末增加口感 ，
小贴士 ：
1 、料酒 、香菜末少许、将上海青烫熟摆盘 ，
5 、这样可以固定蛋黄的位置，
9 、
6 、放入蒸笼内 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。准备所需材料 。如果没有蛋挞模 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，上海青6棵 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
3 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，葱末 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，猪肉馅里加入葱姜末 、生抽 、也可以用普通的饭碗来代替 。再撒上火腿末 。开水中加少许盐、
8、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
7 、胡椒粉 、猪肉末150克 、模具内不需要刷油 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
2 、最后浇上薄芡汤汁即可。蛋黄位于凹印内，香油1匙、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。